梅のへたをとり、薄い塩水に一晩つける。

水をしっかりきり、よくふいて梅を冷凍させる。

瓶を洗い水気をしっかり取って静かに梅をいれ、ブランデーを流し込む。2ﾘｯﾄﾙ瓶に1キロ, 3ﾘｯﾄﾙ瓶に1,5キロの梅。