豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで２分くらい水切りし、手で小さくつぶしておく。

その中にさけフレーク・卵・片栗粉を混ぜる。

人参、れんこんはみじん切りにする。芽ひじきは水で戻す。ねぎは小口切りにする。

１・２の中に３を加えよく混ぜる。

４を小さく丸めて軽く砕いたコーンフレークをまぶす。

中火のこめ油でカリッときつね色に揚げる。

★ソース★
【Ａ】を合わせてひと煮たちさせ【Ｂ】でとろみをつける。