フライパンを中火(目盛り4個位)にかけ油を少し垂らしてキッチンペーパーでならす。

ベーコンやハムを使う場合はこのタイミングでフライパンに並べる。

卵をそっとフライパンに割り入れ、塩コショウ少々をふりかける。

フライパンに蓋をする。

卵の黄身の表面が白くなったら火を止める。黄身がお好みの硬さになるまで蓋を取らないで余熱で火を通す。