ローストポーク ローズマリー風味
Machapucha @cook_40052074
豚肉はピンク色が一番
このレシピの生い立ち
シンガポールの有名イタリアンレストランの絶品ローストポークでポークの焼き方開眼。完璧なピンク色でした。
ローストポーク ローズマリー風味
豚肉はピンク色が一番
このレシピの生い立ち
シンガポールの有名イタリアンレストランの絶品ローストポークでポークの焼き方開眼。完璧なピンク色でした。
作り方
- 1
ヒレ肉にベーコンを巻きつけタコ糸で縛る。ローズマリーを振りかけ塩コショウする。
- 2
1時間程度味を染み込ませ、油を多めに入れたフライパンにローズマリー(生)を入れて香りを油に移し肉を入れて焼く。
- 3
両面に焼き色が付いたら火を止める。ローズマリーが焦げてきたら鍋から取り出す。余熱で火を通す。
- 4
鍋が焦げたら肉を取り出し鍋を洗い、また油を引いて肉を焼き焦げない前に火を止めて再び余熱で火を通す。
- 5
ヒレ肉ひと塊りなら余熱での火通しを3〜4回繰り返す。竹串を通し血が出てこなくなればOK。切り口がピンク色がベスト。
-
コツ・ポイント
とにかく余熱で火を通す。
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