フライパンにオリー油と微塵切りにした玉ねぎをいれ、玉ねぎが飴色になるまで中火でいため、人肌まで冷ます。

ホワイトソースをつくる。まず鍋にﾊﾞﾀｰをとかす。

小麦粉を加え、なじませる。

ミルクを加える。

ここからとろっとするまで、混ぜ合わせる。

とろっとしたらブイヨンを加え、塩・胡椒を味をととのえる。コンロからおろし、粗熱をとる。

6に１の玉葱とカニを加えてまぜる。

7をバットに入れて、ラップをして冷蔵庫で1～3時間ねかす。（握りやすい固さになるまで）

種を8等分に分け、俵の形にまとめる。
小麦粉→卵→パン粉の順に表面につける。

揚げ鍋に油を弱火で温め、５をそ～っと入れる。

ひっくりかえして、こんがり焼き色がつくまで揚げる。