里芋をよく洗い、皮付きのままラップに包み、６００ｗレンジで６～８分（小さめの里芋なら４～５分）加熱し、皮をむく。

里芋を2.3個に輪切りし、玉ねぎは薄く切る。鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら里芋を加える。

だし汁を加えて３分ほど弱火で煮る。完全に里芋が柔らかければ火を消し、フードミキサーで攪拌する（なければジューサーで。）。

里芋の塊がなくなったら牛乳を加え、火にかける。味噌と練りゴマを加えて溶き、味見をして塩で調節する。

器に注ぎいれ、お好みでカリカリベーコンやパセリを散らして出来上がり。