とうふはペーパータオルに包んでレンジで１分半加熱し、水切りをしてひと口大に切る

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでわたと種をかき出す。５㎜厚さに切り、水にさらす。ねぎは斜め薄切り、にんじんは細切りにする

にんにくはみじん切りにし、豚肉はひと口大に切る

豚肉に塩こしょう、酒をもみ込んで下味を付ける。

ごま油を入れにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが香りだったら、にんじんを加えて中火で炒める

にんじんに火が通ったら、ねぎを加えて炒める。ねぎがしんなりしたら、豚肉を加えてほぐすように炒める

豚肉が白くなったらゴーヤを加え、塩こしょう、酒を振ってまぜ、ふたをして2分程蒸し焼きにする

ゴーヤの色が鮮やかになったらとうふ、溶き卵を回し入れ、中火でさっと炒める。かつおぶし、しょうゆを加え、まぜる