生姜を千切りにします。我が家では冷凍しておいた物を使いました。

イワシのウロコ、頭、内臓をとってきれいに洗い、半分に切ります

鍋に調味料を全部入れ、軽く混ぜたらイワシを入れ、落とし蓋をして、その上から蓋を少しずらしておき、火にかけます。強火です。

鍋の縁がフツフツしてきたら、弱火にし20分炊きます。

火を止めて冷まします。味をシュマすためです。