戻した干し椎茸、人参、ちくわ、油抜きした油揚げは約2cmの細切り。ごぼうは皮をこそげてささがきに。

おからをパラパラになるまでしっかり空炒りする。

熱したフライパンにごま油をひき、●を炒め(固いものから)、続いておからも入れる。

☆を合わせて加える。炒ってほどよく水分を飛ばす。小口切りにした小ネギを加える。