鱈は腹骨をそぎ落とし、他の骨も抜きとる。大きめの一口大に切って、塩、胡椒する。

白菜は軸に近い方は削ぎ切り、葉先はざく切り。ネギは斜め切りにする。にんにくはみじん切り。豆腐は一口大の四角に切る。

鍋ににんにくのみじん切りと油を入れて火にかけ、にんにくの香りが出たら、ネギと白菜を入れて軽く炒める

水と中華スープの素を入れてフタをして、白菜に火がとおるまで煮る。

鱈を入れて鱈が煮えたら、豆腐を入れる。水溶き片栗粉でお好みにとろみをつける。味をみて塩、胡椒を足す。

お皿に盛りつけ、一味唐辛子を振る。