絹さやは筋を取り、熱湯に塩か白だし（分量外）を入れ茹でる。糸こんにゃくは適当な長さに切り、熱湯で2分茹でザルにあける。

じゃがいもと人参は適当な大きさに切り、水にさらす。玉ねぎはくし形に切っておく。

深めのフライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いたら砂糖を振り入れて溶け出したらいったん火を止め牛肉を広げて入れ中火にする。

2の肉を色が変われば裏返し、醤油と酒を合わせたものを加えて全体を絡め、煮汁を残して肉だけを皿に移す。

4のフライパンに水を入れ煮立ったら★を加えて、ジャガイモ、人参、糸こんにゃくを入れ、落し蓋をして中火で20～25分煮る。

人参に火が通り、じゃがいもが少し煮崩れしかかったら、4の肉を戻し入れ、5分ほど煮て火を止め冷まして味を染み込ませる。

食べる前に6をもう一度火にかけ、温まったら皿に盛りつけ、1の絹さやを彩りに添える。