そうめんは短く折って、軟らかく茹で、よく水で洗い、すり鉢ですりつぶして大１用意する。

　白菜の葉先はやわらかく茹でてみじん切りにして小１用意する。白菜の茹で汁はとっておく。

そうめん、白菜をあわせ、白菜の茹で汁を少しづつ加え、なめらかにのばす。