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【学校給食】かくし高野豆腐
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【学校給食】かくし高野豆腐-レシピのメイン写真

【学校給食】かくし高野豆腐

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

武蔵野市のオリジナルメニューです。お肉の代わりに高野豆腐を使っているのでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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【学校給食】かくし高野豆腐

武蔵野市
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材料

4人分
  • ~揚げ(高野豆腐)~
  • 高野豆腐 40g
  • ☆カレー粉 小さじ1
  • ☆片栗粉 大さじ1と1/2
  • サラダ油(揚げ油) 適量
  • ~具~
  • ★玉ねぎ 中1/2こ
  • ★にんじん 1/2本
  • ★たけのこ水煮 小1こ
  • 冷凍グリンピース 10g
  • ○長ねぎ 10cm
  • ○にんにく 1/2片
  • ○生姜 少々
  • サラダ油 小さじ1
  • ●カレー粉 小さじ1/4
  • ●しょうゆ 大さじ1
  • ●塩 小さじ1/5
  • ●酒 小さじ1
  • ●砂糖 小さじ2
  • ●ケチャップ 大さじ2
  • だし汁 3/4杯
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作り方

  1. 1

    高野豆腐は水で戻してキッチンペーパーで水気を切り短冊切りにする。☆をまぶして180℃の油で揚げる。

  2. 2

    ★は千切り、○はみじん切り、冷凍グリンピースはお湯をかけておく。

  3. 3

    熱した鍋にサラダ油を入れ、○を炒めて香りが出たら★を加えて炒める。

  4. 4

    やさいに火が通ったら●とだし汁を加え、揚げておいた高野豆腐とグリンピースを加え、絡めて完成。

コツ・ポイント

・揚げておいた高野豆腐を加えると、とろみが出ますが、ゆるい場合は水溶き片栗粉で濃度を調整します。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2016/12/06 05:42に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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片栗粉 にんじん 高野豆腐 グリーンピース にんにく 酒 カレー粉 玉ねぎ ケチャップ しょうが 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18355189
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