美味しい一番だしをとります。同時にそばを茹でるお湯も沸かしておきましょう。

できたおだしに、酒、みりん、醤油、塩を加え、ひと煮立ちさせます。※少し濃い目のお味がいいかと思います。

さらにわかめ、なめこを加えます。
沸騰させたもうひとつの鍋でそばを茹でます。

お椀に湯きりをしたそばを盛り、おだしをかけ、とろろとねぎを盛り付けたらできあがりです。