長ネギは予め荒みじん切りにします。

フードプロセッサーにエビ団子の材料を全て投入、粘り気が出てまとまるまで攪拌します。

鍋にだし汁を温めます。沸いてきたら、(２)をスプーンを二本使って団子状にしながら鍋に落とし入れます。

※団子は膨らむので小さめ(1.5cm くらい）がオススメです。

５分くらいして煮えたら、白だしを加え塩・胡椒で味を整えます。

お好みで、別に湯がいておいたほうれん草などの葉物をお椀に入れておき、お汁をよそって完全です。

余った半分のはんぺんにチーズを挟んで、オーブンで焼きました。