なすは縦に６等分に切り、水に入れあく抜きをする。ピーマンは種を取り縦に６等分にする。

長ネギは４ｃｍ長さ位の白髪葱にし水にさらしておく。別のボールに唐辛子を入れたつゆも用意しておく。

①のなすを水からあげクッキングペーパーなどで水気を拭きピーマと共に魚焼きグリルに入れ中火弱で１５分位焼く。焦げないように

焼けた③をつゆに入れ３０分位漬ける。

④をつゆと共に皿に盛り水気を切った白髪葱をのせる。