メヒカリの南蛮漬け～梨酢風味～

Name: メヒカリの南蛮漬け～梨酢風味～
Yield: 1～2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: メヒカリ 3尾; ピーマン 1/2個; パプリカ（赤、黄） 各1/4個; にんじん 1/2個; 玉ねぎ 1/4個; 片栗粉 適量; 塩 適量; 塩こしょう 適量; 油 適量; レタス 2枚; 大根おろし 適量; しょうゆ 大さじ3; 酒 大さじ3; 水 大さじ3; 梨酢 大さじ4; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1.5

福島県 @fukushima

これからの暑い季節にピッタリ！
南蛮漬けの酸っぱさが食欲をそそります☆
このレシピの生い立ち
このレシピは福島県立磐城農業高校の学生が考案したレシピで「ふくしまのうまいひと皿オリジナルレシピ集」に掲載されています。http://www.pref.fukushima.lg.jp/sec/36035a/umaihitosara.html

メヒカリの南蛮漬け～梨酢風味～

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材料

1～2人分

メヒカリ 3尾
ピーマン 1/2個
パプリカ（赤、黄）各1/4個
にんじん 1/2個
玉ねぎ 1/4個
片栗粉適量
塩適量
塩こしょう適量
油適量
レタス 2枚
大根おろし適量
Ａ（ボウルに混ぜ合わせておく）
しょうゆ大さじ3
酒大さじ3
水大さじ3
梨酢大さじ4
みりん大さじ2
砂糖大さじ1.5

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作り方

1

メヒカリに塩をふり、少し置いておく
2

1を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をとり、塩こしょうを適量かけ、片栗粉を全体にまぶす
3

ピーマン、パプリカ、にんじん、玉ねぎを出来るだけ薄く千切りにする
4

小さめの鍋にＡと3を入れ、野菜類がしんなりするまで煮込んだら、火を止め、あら熱をとる
5

2を180℃の油で5分程揚げて、一度取り出す。3尾揚げ終わったら、再度油の温度は変えずにきつね色になるまで二度揚げする
6

沸騰したお湯に5で揚げたメヒカリをさっと通して、水気をとる
7

皿にレタスを敷き、その上に6を盛りつけ、4のタレをかける。大根おろしを添えて出来上がり

コツ・ポイント

二度揚げすることで、カリッと食感よく仕上げることができます

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福島県 @fukushima

2018/05/18 07:31に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

レタス片栗粉にんじんパプリカピーマン大根おろし梨酒玉ねぎ

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