【パートシュクレ】 バターを室温でやわらかくしておく。砂糖を加えよく混ぜる。

溶いた卵を加え、さらによく混ぜる。

全体が白っぽくなれば、ふるった小麦粉を加え、切るようにさっくり混ぜ合わせる。
＊混ぜ過ぎに注意！

まとまればラップに包み冷蔵庫で１時間以上ねかせる。

ラップ2枚の間に④を挟み、麺棒で２～３㎜の厚さにのばす。

タルト台に敷きこみ、ふちをきれいに整える。底にフォークでピケをする。

１８０度のオーブンで２０～２５分カラ焼きする。

【カスタードクリーム】 卵黄、砂糖をよく混ぜ合わせ、ふるいにかけた小麦粉を加えさらに混ぜる。

温めた牛乳にバニラビーンズを加え沸騰しないよう弱火で温める。ない時はバニラエッセンスで代用する。

⑧と⑨を混ぜ合わせ濾す。

⑩を弱火にかけ、底からよく混ぜながら２～３分煮る。

完全に冷めたら【パートシュクレ】に流し整える。

りんごを4等分し３㎜の厚さに切る。

天板にオーブンシートを敷き⑬のりんごを並べる。

⑭にグラニュー糖をふる。

200度のオーブンで5分焼きそのまま10分置く。

オーブンから出して冷ます。

少しづつずらせながら外側から花びらを埋めていく。
＊7~8㎝のカップ使用

薔薇の花を９こ作る。

りんごの皮を剥き8等分してから1㎝幅に切る。

鍋に⑳のりんごとグラニュー糖を入れかき混ぜながら弱火で軟らかくなるまで煮る。（10分位）➡冷ます。

⑫のタルト台に煮たりんごをのせる。

⑳のタルト台の外側から薔薇をのせる。

完成。