肉汁溢れるハンバーグきのこクリームソース
誰でも簡単に、肉汁あふれるジューシーハンバーグと美味しく簡単なクリームソースです。溢れ出る肉汁に注目。
このレシピの生い立ち
いつものハンバーグもよいですが、別のソースで、ハンバーグを美味しく頂きたくて、クリームソースを考えました♪なによりも簡単で、味が決まり、豪華な仕上がりになります！
肉汁溢れるハンバーグきのこクリームソース
誰でも簡単に、肉汁あふれるジューシーハンバーグと美味しく簡単なクリームソースです。溢れ出る肉汁に注目。
このレシピの生い立ち
いつものハンバーグもよいですが、別のソースで、ハンバーグを美味しく頂きたくて、クリームソースを考えました♪なによりも簡単で、味が決まり、豪華な仕上がりになります！
作り方
- 1
下準備〜
マッシュルームは1mmぐらいの厚みに切り、シメジは石づきをとりほぐす。タマネギはなるべく細かい微塵切り。
- 2
ハンバーグ〜
なるべく細かくみじん切りにした玉ねぎを炒めるか、レンチン。しんなりするまで火を通す。 -
- 3
ハンバーグ〜
レンチンの場合、玉ねぎを耐熱皿に入れラップをして、600wで4分、ラップを外して4分。 -
- 4
ハンバーグ〜
火の通ったタマネギ、パン粉、牛乳を入れて混ぜ合わせると、早く粗熱がとれて冷める。 -
- 5
ハンバーグ〜
ある程度冷めた玉ねぎ、パン粉、牛乳を混ぜたものに、更に溶き卵をいれて、よく混ぜておく。 -
- 6
ハンバーグ〜
直前まで冷蔵庫に入れておいた合挽き肉、ナツメグ、胡椒、塩、ウスターソースを素早く、握る様によく合わせる。 -
- 7
ハンバーグ〜
6の肉ダネに更に5のつなぎを入れ、素早く均一になる様よく混ぜる。手の熱が入らない様粘りが出るまでねる。 -
- 8
ハンバーグ〜
この分量で4つのハンバーグ。
タネを1個分ずつ丸め、20〜30回キャッチボールの様にして空気を抜く。 - 9
ハンバーグ〜
真ん中は凹ませず、表面を平らに綺麗に厚み2cm位に成形したものを火の付いていないフライパンへ。 - 10
ソース作り〜
ハンバーグの火入れと同時進行でソースを作ります。工程は15から！ - 11
ハンバーグ〜
ハンバーグを綺麗に整えてから火入れ。中〜強火で2分焼く。 - 12
ハンバーグ〜
静かに丁寧にひび割れない様にひっくり返してまた中〜強火で1分。 - 13
ハンバーグ〜
1フライパンに対し大さじ3〜4の水を入れて弱火で蓋して5分蒸し焼き。 - 14
ハンバーグ〜
5分蒸したら、火を止め1分蓋をしたまま置いておく。 - 15
ソース
ハンバーグとは別鍋に、バターをとかし、キノコを炒める。炒まったら白ワイン大さじ2を入れアルコールを飛ばす。 -
- 16
ソース
キャンベルのマッシュルームスープを鍋に入れ牛乳100cc塩小さじ1/2砂糖小さじ1/2胡椒少々も入れ味を整える。 -
- 17
キャンベルのマッシュルームスープを使うので、コンソメを入れたりせずに、簡単に味が決まり、いつでも安定した美味しさ♪
-
- 18
ハンバーグが焼きあがったら、ソースをかけて完成。飾りに青ネギや糸唐辛子を添える♪
-
コツ・ポイント
ソースはスープ缶を使うので、既に基本の味は決まっています。きのこの量や味付けは、個人のお好みで調整しましょう！2022/9/11ハンバーグ分量の変更をし、工程を詳しくしました。練り、空気抜き、成形で驚く程肉汁が溢れでます。肉汁お楽しみに☆
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