まず、合挽きミンチに塩だけを加え、粘りが出るまで捏ねます。こうすることで焼いたときに割れるのを防ぎます。

次に、粗めにみじん切りした玉ねぎ、しいたけ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵、こしょうを入れまたよく捏ねます。

捏ねが終われば空気を抜きつつ形を整えます。

油を熱したフライパンに生地を入れ、先に強火で両目を変色させてから弱火で蓋をして蒸し焼きにし、しっかりと火を通します。

竹串を刺し、透明な汁が出てきたらOKです！

ここからあんかけ作りです！
しいたけをスライスし、舞茸を食べやすい大きさに切ります。これを分量の白だしで煮込みます。

火が通ったところへ醤油、ポン酢を加え、水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

出来上がったあんかけをハンバーグにかけて、お好みで大根おろしを加えれば完成(◍•ᴗ•◍)