海老のアメリケーヌソースパスタ
海老ミソのコクのあるソースが絶品です。
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近所のパスタ屋さんですごく美味しかったので、再現しました。
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バターを溶かしたフライパンに、スライスした玉ねぎ1/2個、海老の頭部分をいれてじっくり炒める
香りが出てきたら(5分くらい)コンソメスープ、トマトピューレを入れる。煮立ったらザルに越す
別のフライパンに、スライスした玉ねぎと海老を入れて炒める。
その中にさきほどのスープと生クリームをいれ、硬めに茹でたパスタを乳化させる(4分くらい)
盛り付けたら、ディルを添えて完成!パセリでもOK
海老の頭の部分をつぶして、よく旨味を出すことがポイントです。
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