卵自体の味つけの塩加減は卵の大きさにより調整して下さい。「３」の工程で流す卵液の分量と「４」の工程は残った卵液の分量により変わります。「３」で卵液を広げたら１度火を止めて巻く具材を乗せると焦げる心配もなく上手く出来ると思います。