細切りにした肉に下味をつけ、１０分ほど置き、ごま油（サラダ油）を加えてよく混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体にまぶす。　

野菜を肉より少し太めの細切りにし、しょうが、ねぎはみじん切りにする。

よく熱した中華鍋にサラダ油を熱し、肉を入れ、ほぐしながら中火で炒め、肉の色が変わってほぐれたら一度取り出す。

同じ鍋にサラダ油を大匙１入れ、ねぎ、しょうがを入れてさっと炒める。

香りが立ってきたら根菜から順に加えて強火で炒め、全体に油が回ったら砂糖、塩、こしょうをふって混ぜる。

しょうゆを鍋肌に回しかけ、肉を戻しいれて手早く混ぜ合わせる。

仕上げにごま油をふり、さっと混ぜると香りがよい。