パセリは大きめなみじん切りにしておき、ツナは適度に油を切っておく

オリーブ油ににんにく、鷹のつめを入れ、弱火でにんにくを揚げるように炒めます

にんにくの香りが出てきたら舞茸を強火で炒めます。舞茸の水分が飛ぶまで炒め、ツナを入れます

きのこ、ツナに十分火が通ったら白ワインを入れ、アルコールをしっかり飛ばしながら煮詰めていきます。

ややとろみが出て来た段階で塩、コショウで味を整えます。味が決まれば、一度火を消し、パスタが茹で上がるのを待ちます

茹で上がったパスタをソースに絡め、出来上がり直前に刻んだパセリを入れ、仕上げます