下準備
・無塩バターを電子レンジか湯煎にかけて溶かしておく

作り方
・クラッカーを厚手のビニール袋に入れて砕き、溶かしバターを混ぜて、型の底に押し付けるようにして敷き詰める

・生地を作る。
クリームチーズを電子レンジで３０秒ほどかけて軟らかくして、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる

・グラニュー糖を３回に分けて入れ、よく混ぜる

・生クリーム、レモン汁、卵、バニラオイルの順に入れ、そのつどすり混ぜる

薄力粉をふるいながら入れ、しっかり混ぜる

・型に流す
（ボウルに残っている生地は重いので、真ん中に入れないように注意）
＊真ん中に入れてしまうと膨らみにくい

１６０℃に予熱しておいたオーブンで４０分程焼き、冷ます

・トップを作る
サワークリームを電子レンジで３０秒ほどかけて軟らかくして、生クリームと粉砂糖を加えて混ぜる

これを焼いた生地（行程８）の上に流す

２００℃のオーブンで３分～５分焼き、型のまま冷ます
＊トップのクリームの表面が乾く程度で大丈夫なので焼きすぎないように

冷めたら冷蔵庫に入れてトップを冷やし固める
＊冬なら寒い場所で大丈夫！