大根は2/3はすりおろして、残りは薄い短冊切りにする。★の梅はみじん切りにする。小鍋に★の材料と大根を入れ火にかける。

煮立ったら火を止め水溶き片栗粉で好みの堅さに、あんかけにする。

皿にゆでたパスタ（うどん）を盛り、②のあんかけをかけて、鰹節と千切りにした大葉をトッピングし完成！！