切った野菜を鍋にいれ、にんにく、しょうがをみじん切りにして、カットトマト1缶を野菜の上に乗せる。

一口大に切ったハラミを乗せて、野菜から水分が出るまで、弱火にかけ、蓋をして無水調理する。

蓋をして無水調理。30分から1時間くらいを目安に弱火でじっくりと煮る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、スパイスを炒める。焦がさないように火加減しながら香りが立つまで炒める。

水分が出て来るとこんな感じ。

鍋にスパイスと調味料を入れ、味が決まったら少し煮込み、火を止める。
ちょっと置いて、味をなじませる。

仕上げにガラムマサラを入れてなじませる。

補足: 私はコレをカレー粉に足してます。