抹茶ツイストスティック
抹茶あんとたっぷりバターのあまーいお菓子みたいなスティックパンです。
このレシピの生い立ち
余った白あんを消費したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、混ぜる。
- 2
ぬるい程度に温めておいた●にドライイーストを溶かす。
- 3
ボウルに２を加え、まとまるまで混ぜる。生地がまとまれば、台に取り出し、よくこねる。
- 4
生地がなめらかになったら、無塩バターを練り込み、再びまんべんなくこねる。
- 5
<一次発酵>
表面を張らせるように丸めてボウルに戻し、一次発酵。
(1.5～2倍の大きさになるまで) - 6
<ベンチタイム>
ガス抜きをし、再び表面を張らせるように丸め直し生地を休憩させる。 - 7
★白あんに★抹茶を混ぜ、抹茶あんを作る。
- 8
【成形】
クロワッサンを作る要領で三つ折りを3回ほど繰り返す。 - 9
四辺を細く切り落とし、４等分に細長く切る。両端を持ってねじる。
- 10
<二次発酵>
温かい所で二次発酵させる。 - 11
オーブンにいれる直前に、★照り用卵を生地に塗る。(抹茶あんのところには塗らない)
- 12
【焼成】
180℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。
(電子オーブンの場合は+20℃高く設定してください)
コツ・ポイント
★成形はクロワッサンのバターを折り込む要領と同じです。
★成形前や成形途中で生地が柔らかくなってしまったら、冷蔵庫などに入れすこし冷やすと扱いやすくなります。
つくれぽ
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