ゼラチンをお湯で溶かしておく。
生クリームは５分立てにしておく。

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、パインジュースとゼラチンを加え、底を氷水で冷やしながら少しとろとろするまで混ぜる。

２と生クリームを合わせ、ココットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

冷えて固まったら上にお好みのフルーツを飾る。