ごぼうは皮をたわしでこそげ落とし、乱切り。人参も乱切り。

ごま油を鍋に熱して、１を入れる。油が全体になじむまで炒める。

酒、みりん、醤油を入れて中火にし落としぶたをして４分ほど煮る。

落としぶたをとり、たれを絡めながら炒める。仕上げにいりごまをふる。