クリーミィ手作り☆我家の基本のマヨネーズ
カマミール @cook_40141723
一度手作りしてからやめられなくなった全卵マヨネーズ。ブレンダーで失敗なしです。
このレシピの生い立ち
とりあえず覚え書きを兼ねて・・・(=^_^=)
好みの味を探してまだまだ試行錯誤中ですが、今のところこのレシピで落ち着いています。
クリーミィ手作り☆我家の基本のマヨネーズ
一度手作りしてからやめられなくなった全卵マヨネーズ。ブレンダーで失敗なしです。
このレシピの生い立ち
とりあえず覚え書きを兼ねて・・・(=^_^=)
好みの味を探してまだまだ試行錯誤中ですが、今のところこのレシピで落ち着いています。
アプリでひらく作り方
- 1
卵、酢、砂糖、塩を容器に入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
少量の油（大さじ1くらい）を入れ、ブレンダーでよく混ぜ合わせる。さらに少量の油を入れて、良く混ぜ合わせる。
- 3
2の時点ではまだ卵はさらさらの状態ですが、残りの油を半分くらい入れブレンダーで混ぜ合わせると次第にもったりしてくる。
- 4
さらに残りの油を入れ、良く混ぜ合わせれば出来上がり。味見をして好みの味加減に仕上げてください。
- 5
※マスタードやコショウ、ハーブを入れたり皆様のおうちの味を探してみてくださいね。
コツ・ポイント
卵に対して油の量が多いほどもったり固めの仕上がりになる。とろとろに仕上げたい場合は油を少なめに（160ccくらい）、固めに仕上げたい場合は200ccまでの間で調整。
卵1個に対して油200ccくらいが乳化の限度で入れ過ぎると分離する。
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