鯖はあらかじめさばいておく。切り分けられたらやつなら省略。長ねぎは芯の方を斜めの一口大に6切れにする

鍋に水を入れ、だしと生姜と昆布を入れ軽く煮立たせる。

酒、みりん、味噌、醤油、砂糖を加えてさらにひと煮立ち。

煮立ったら弱火にし、鯖とねぎを入れ落とし蓋をする。

ぐつぐつ煮えたら、ストーブのある方はストーブへ！ない方はとろ火で20分くらいよく煮込めば出来上がり！