鶏肉は半分に切り、クレージーソルト等の調味料を両面に振る。

玉ねぎは輪切り、ナスは縦に薄切り、ピーマンは縦に4分の1に切る。（野菜の切り方はお好みで）

大き目のフライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮目から入れる。中火～強火で皮にいい焼き色をつける。

皮目側が焼けたらひっくり返して裏側も焼き色がつくまで焼く。

鶏肉に焼き色が付いたら弱火にして、鶏肉の周りに玉ねぎを並べる。

鶏肉と玉ねぎの上にリンゴ酢をふりかける。酢の香りがそこそこ飛んだら蓋をして弱火でじっくり火を通す。

玉ねぎが柔らかくなった頃にナスとピーマンを入れ、再び蓋をしてさらに弱火で火を通す。

野菜に火が通ったら蓋を取ってしめじを入れ、中火～強火で野菜を一気に炒める。

しめじに火が通ったら出来上がり。