今回の材料です。

さばの下処理から始めます。バットに塩を振りさばをのせて上面にも塩を振ります。10分位放置します。

さばの下処理をしている間にベビーリーフを洗い水気を切っておきます。

水気が切れたら皿に盛り付けておきます。

10分経ち、臭みを含んだ汗の様な水分が出てきたのでペーパータオルで綺麗に水分を拭き取りました。

５で水分を拭き取ったらさばを２つに切り、身の厚いところに×に切れ目を入れます。×に切ったらバットに酒を入れさばも入れます

酒でぬめりをとり、酒を拭き取りバットに戻し味付けの塩を振ります。

フライパンにオリーブ油をひき、さばの皮を下にして焼きます。

皮に焼き色がついたら、裏返し全体を焼きます。全体が焼けたら４の皿に盛り付けます。

盛り付け完成です。
好みでマヨネーズ、ポンズなどをかけて食べて下さい。