ごぼうはささがきにして水に15分漬けて灰汁をぬき、ざるにあげておく。クレソンは葉をちぎって、トマトは半分に切っておく。

フライパンにサラダ油を入れて、牛蒡をよく炒める。

塩コショウをした豚肉を加え、表面に火が通ったら、調味料を入れて煮る。

味が馴染んだら、１人分毎に分けて、卵を加え蓋をして蒸らしてご飯の上に載せる。クレソン、トマトを添えて完成！