①カツオの刺身は平作りに切ります。

②※印の調味料とゼラチンパウダーを混ぜ合わせ鍋で熱し、冷蔵庫で冷やし固め二層にしスプーンで上澄みの透明な部分だけすくう。

③炊き上がった白米を暫くさまし、すしのことよく混ぜ丼に盛ります。

④すし飯の上に先程切ったカツオをのせてその上にだしの上澄みをのせて、最後に白ゴマをパラパラとかけて出来上がりです。