かつおを食べやすい薄さに切ります。あまり厚切りより、５ｍｍくらいが食べやすいかな。

酒・みりん・しょうゆを混ぜ、切ったかつおにかけ、タッパーなどで冷蔵庫で最低でも１時間くらいおきます。

酢飯を作ります。すし酢を分量通りご飯に混ぜ合わせ、白ごまを加えよく混ぜ合わせます。

お茶碗に酢飯を盛り、漬けたかつおを並べ、好みでにんにく（すりおろしでもみじんでも、チューブ可）としょうがを添え完成。