卵黄3個をボウルに入れ、醤油をかける。醤油は、卵黄がつかる程度。ラップをして、冷蔵庫で4-5時間おく。

お好みでミョウガをスライスする。

フライパンにサラダ油を薄くのばして、カツオの皮側のみ、約15秒焼く

氷水で冷やす。

キッチンペーパーでやさしく水気をふきとり、スライスする。

スライスしたカツオをポン酢に約5分漬ける。

茶わんにご飯をつけて、カツオ、ミョウガを盛る。最後に卵黄の醤油漬けを中央にのせて完成！