長ネギをみじん切りにする。

袋に鶏ひき肉・長ネギ・生姜・ハーブソルト・黒こしょうを入れる。

よく馴染ませて捏ねる。

【3】を5等分にして俵形に丸める。

★を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油・【4】の肉団子を入れてコールドスタート。

両面こんがりと焼く。

【5】を半量入れて絡める。

フライパンに残ったタレに残りの【5】を足して煮つめる。

ご飯に鶏つくね・きんぴらごぼうをのせてタレをかけて卵黄を添える。
白ごま・刻みネギを散らす。