カイワレを水に軽くさらし、半分に切っておく。

パスタを茹でるためのお湯を沸かす。同時にフライパンで鶏皮を熱し、余分な脂をキッチンペーパーに吸い取る。

オリーブ油を加え、さらににんにく、鷹の爪とともに軽く炒める。香りが出てきたら、魚肉ソーセージ、玉ねぎを加えて炒める。

パスタの茹で汁をおたま3杯分加え、フライパンを前後に振る。(乳化させる)

パスタが茹で上がったら、3と絡めてフライパンを前後に振りながら混ぜる。混ざったら火を止める。

余熱が残っている状態で、カイワレ、塩を加えて混ぜたら完成です。