本格中華な青椒肉絲 ﾁﾝｼﾞｬｵﾛｰｽ
牛刀さん @cook_40115476
中華の先生直伝
本格中華なチンジャオロース
タレの素なんて無くてOK!!
このレシピの生い立ち
タケノコが美味しい季節になったので、中華料理の先生に、どうしたら本格的な味になるか聞いて
教えてもらったレシピです。
タレの素なんて買わなくても・・というより
タレの素じゃ食べられなくなる美味しさ
本格中華な青椒肉絲 ﾁﾝｼﾞｬｵﾛｰｽ
中華の先生直伝
本格中華なチンジャオロース
タレの素なんて無くてOK!!
このレシピの生い立ち
タケノコが美味しい季節になったので、中華料理の先生に、どうしたら本格的な味になるか聞いて
教えてもらったレシピです。
タレの素なんて買わなくても・・というより
タレの素じゃ食べられなくなる美味しさ
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はすべて細切りに
太さをそろえると見栄えがいいです -
- 2
細切り肉に
塩(一つまみ)
味の素(一振り)・酒(大１)
卵をからめる -
- 3
馴染んだら片栗粉大さじ１半を加える
よく馴染んだらサラダ油を加えなじませる -
- 4
タレを作る
醤油大さじ３と2/3・砂糖大さじ１・酒大さじ２・味の素小さじ１・水溶き片栗粉大さじ２と1/2を混ぜる - 5
フライパンを良く熱して、肉をほぐしながら炒める
８割ほど火が通ったら別皿に開ける
-
- 6
野菜を炒める
※火の通りにくいものから順に -
- 7
野菜に８割ほど火が通ったところに肉を再投入
-
- 8
ネギのみじん切りを入れた後に、④で作ったったれを入れかき混ぜる
-
- 9
最後に化粧油を少量垂らして完成。
-
コツ・ポイント
３の材料を加える順番が大事！一気に加えるのはNG
タレの中に最初から水溶き片栗粉が入っているので、加える時はよくかき混ぜて入れること。
終始強火！！←コレ大事
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18364060
