ささみ→筋をとり、4〜5等分にそぎ切り
たまねぎ→薄切りし、水にさらす
きゅうり→細切り

■の材料を大きめのボールで混ぜ合わせる。

うどんをゆで、さっと水にくぐらせる。水気を切り■のボールへ入れる。味を絡めたらお皿に盛り付ける。

うどんの茹で汁を再沸騰させ、ササミを入れて火を止める。蓋をして5分程度放置。火が通れば取り出して■のタレを絡める。

うどんにきゅうり・たまねぎ・ササミを盛り付け、ボールに残ったタレを回しかける。