クルミは適当な大きさにきざみ、オーブンでローストするかフライパンで炒って冷ましておく。バターは常温に戻し柔らかくする。

クルミ、バター、ぬるま湯以外の材料をボールに入れる。(イーストとお塩は離して)

ぬるま湯を加え、へらでよく混ぜて粉っぽさがなくなったら台へ出し捏ねる。

5分程捏ねたら、バターを入れる。はじめは混ざらずぐちゃぐちゃしますが頑張って捏ねるとまとまってきます。

8割程捏ねたら1のクルミを混ぜ込み捏ねる。

グルテンの膜が確認出来たら捏ね上がり！ラップをして1次発酵。1.5〜2倍を目安にオーブン発酵機能40度で30分〜

フィンガーチェックをし、パンチを入れガスを抜いたら2分割して丸め、固く絞ったフキンをかけベンチタイム10分。

ガス抜きし綺麗に丸め直して、薄く油脂を塗った型に入れる。

発酵が完了したら軽く霧吹きし、200度にしたオーブンで35分焼く。上が焦げそうなら途中アルミホイルをかぶせる。

焼けたら高いところから落としてショックを与えてから型からだし、クーラーの上で冷ます。切るのは焼き上がりから1時間待って。

マルチシリアルはクオカで購入した10種類の雑穀が入っている雑穀ブレッド用のシリアルを使用しました。
オススメッ‼

きび砂糖を黒糖にしても美味です♡

10分割してプチパンでも！焼き時間は200度で11〜12分