ゆず香る☆大根と油揚げのミルフィーユ
ジャスミン・ティー @cook_40136190
柚子の香りが爽やかで、だし汁の染み込んだ、薄味で優しい味です。
このレシピの生い立ち
大根を使ったおしゃれな料理がないかと思い、ミルフィーユ仕立てを思いつきました。そのまま煮てもいいのですが、いつもと違った煮方がないかと思い、飾ってもきれいな切り方をして、煮てみました。
ゆず香る☆大根と油揚げのミルフィーユ
柚子の香りが爽やかで、だし汁の染み込んだ、薄味で優しい味です。
このレシピの生い立ち
大根を使ったおしゃれな料理がないかと思い、ミルフィーユ仕立てを思いつきました。そのまま煮てもいいのですが、いつもと違った煮方がないかと思い、飾ってもきれいな切り方をして、煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を3~5mm厚の輪切りにします。
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- 2
輪切りにした大根の端を切り落として四角にします。油揚げを5cm角に切ります。
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- 3
大根・油揚げ・大根・油揚げ・大根の順に重ね、爪楊枝で挿します。
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- 4
鍋に◎を入れ、爪楊枝で刺した大根と油揚げを入れます。
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- 5
ゆずの皮を千切りにしたものとゆずの絞り汁を1/2入れて煮ます。
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- 6
30分位煮たら、そのまま火を止めて、味を含ませます。
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- 7
食べるときに残りのゆずの絞り汁1/2を入れて温めます。
- 8
できあがりです。
※爪楊枝を外し忘れてしまいましたが、盛り付けの際は外してください。
-
- 9
この根昆布だしは塩味が入っただしなので、薄味でやさしい味に仕上げたいときに、薄めてよく使います。
-
- 10
8の写真の根昆布だしがない場合は、白だしと顆粒昆布だしの併用で代用できます。
コツ・ポイント
大根を3~5mm厚の薄さに切ります。あまり厚く切ると、重ねているため、味が染み込まないので、5mm以上に厚く切らない。
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