ひじきは水につけて戻す。えびは氷を流水で溶かしたら片栗粉大さじ1をまぶし揉み洗い。汚れてきたら水洗いする。

再び、残りの片栗粉をまぶし塩、酒をふり軽く揉んだら、熱湯に投入し、火を止め、蓋をする。7～8分そのままおき、火を通す。

えびだけを取り出し、残ったお湯でひじきをさっと茹でて火を通す。○と、えび、ひじきを混ぜ合わせ出来上がり。

写真ではトマト、きゅうりを彩りに添えました。