粉を全部合わせてさっくりと混ぜ、台の上にとって手で10分くらいこねる。バターを塗ったボールに入れ一次発酵させる。

一次発酵は倍になるまでおよそ3時間。その後パンチをしガスを抜く

台の上でのして横に三つ折り、縦に三つ折りにしてベンチタイム30分を2回繰り返す。そのつと表面をきれいに張らせて丸める

焼き型と型の２つを用意する。型にする方は打ち粉を多目にする。きれいに丸め直し強力粉をまぶす。とじ目を上にする。

2次発酵させる。倍になるまで約1時間くらい。

クープを入れ、250度で10分。210度で20分焼く。