挽き肉を合わせてよく混ぜる。

蓮根は粗みじんにし、水にさらした後よく水を切っておく。

挽き肉と蓮根を混ぜ合わせ、醤油・塩・こしょう・片栗粉・卵を合わせてよく捏ねる。

蓮根のねばりが出て白っぽくなってきたらOK.。

タネを４等分にし、普通のハンバーグを焼く要領で熱したフライパンで焼き上げる。

この時、油は使わず両面に焼き色が付いたら少量の水を入れフタをして蒸し焼きに。ふっくら焼きあがりますよ♪