玉ねぎは薄切りかみじん切り。具の感触を残したい時は小さくし過ぎない。出来上がりの印象が具沢山になります

にんにくは皮をむいて根元を切り落としてから薄切り。芽が気になるなら半割にして芽を除いてからスライス。縦方向に切るのお勧め

シシトウは小さめならヘタを切り落としただけ、大きめなら更に半割、四つ割りにしてから5mmくらいの小口切りにします

ベーコンは幅1cm以下の細切り。冷凍ストックあると使いやすいです。ほぼダシの代わりなのでなくても可

中火にかけたフライパンにオリーブオイルを入れ、温まる前ににんにくを入れ、にんにくが色づきはじめたらベーコンを入れます。

にんにくを焦がさないようにベーコンも温度が上がって来たら玉ねぎとシシトウを入れてさらに炒めます。ここからほとんど弱火で

玉ねぎから水分が出て全体がベタッとまとまってきたらコンソメを入れ木ベラで崩すよう混ぜていきます(顆粒を使うと崩す必要なし

全体がコンソメ色のまとまりになったらトマトジュースを入れます。半分を濃縮野菜ジュースにすると多種の野菜を入れた味わいに

中火に戻し混ぜながら煮詰めます。煮詰まり具合はお好みで。ここで味見をしてシシトウの辛味がどれだけ出ているか確認します。

辛味が足りない時は唐辛子、逆に辛過ぎと感じたらチーズなどの乳製品でやわらげます。チーズの塩分で塩胡椒は減らします

煮詰め中にパスタを茹ではじめますが、早茹でタイプや生パスタなら仕上がるまで茹ではじめないのが無難

ソースは煮詰めていくと焦げたり突沸(泡が突如ポワッと吹く)したりするので、濃いめ仕上げの時は良く混ぜながら

仕上がったソースの鍋に茹で上がったパスタを加え、大きく混ぜて全体にソースが絡んだら完成。鍋を振れると手早いそうですorz