海外で手作り☆ 魚の干物
海外生活では手に入りにくいものの一つ、魚の干物！楽しみながら作れてしかもおいしい♪
このレシピの生い立ち
一度作ったらおいしさに感動！いろいろな魚で試してみようと、漬け汁も変えながらいくつかチャレンジしました。
海外で手作り☆ 魚の干物
海外生活では手に入りにくいものの一つ、魚の干物！楽しみながら作れてしかもおいしい♪
このレシピの生い立ち
一度作ったらおいしさに感動！いろいろな魚で試してみようと、漬け汁も変えながらいくつかチャレンジしました。
作り方
- 1
カレイのフィレ：
水分を拭いてＡの漬け汁に３時間、冷蔵庫で漬ける。 -
- 2
汁気をさっと拭き（干すときに垂れない程度に）、ネットや網などに広げて干す。必ず低温を保って干してください。
- 3
いい感じに乾燥したら出来上がり。身が薄いので１－２日で完成します。
-
- 4
トースターなどでさっと炙る。
＊焼きすぎに注意です！身がふつふつとなったらＯＫです -
- 5
サバ用の漬け汁：
Ａにしょうゆを大さじ１プラス。サバを半日～１日、冷蔵庫で漬ける。 -
- 6
汁気をさっと拭き、白ゴマをふってネットや網などに干す。
-
- 7
サバは身に厚みがあるので２－３日、乾燥させます。
-
- 8
魚焼きグリルやトースターなどでこんがりと焼けば完成☆
-
- 9
ニシン用の漬け汁：
Ａにしょうゆを大さじ１プラス。ニシンを半日～１日、冷蔵庫で漬ける。 - 10
汁気をさっと拭き、ネットや網などに干す。
- 11
１－２日、乾燥させます。
-
- 12
こんがりと焼けば完成です。
-
- 13
ニシンは塩干しに。
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- 14
手開きにして骨をとる。塩を全体に薄く振り、冷蔵庫で少し馴染ませる。
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- 15
ネットや網に広げて干す。干し具合は好みですが１－２日くらいで完成します。魚焼きグリルなどで焼く。
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- 16
お蕎麦にトッピングすれば、自家製にしん蕎麦の完成☆
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- 17
ハマチのカマで。。。
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- 18
漬け汁：酒を大さじ１にしてしょうゆを大さじ２に
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- 19
ゴマあり＆なしで干しました。
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- 20
焼いたら完成♪
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- 21
ヤマトカマス（写真下）で一夜干しを作ってみました。
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- 22
フィレにして両面に軽く塩を振り、一日だけ干します。
- 23
直火で香ばしく焼いたら完成♪
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コツ・ポイント
魚の身の厚さによって漬け汁の濃さと時間を変えます。干す時間は魚の種類だけでなく、温度や湿度によっても変わるので調節してください。
低温かつ低湿度で干すのがポイントです。
干した後に冷凍できます。
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