鶏肉は一口大に切って塩、コショウをまぶす。

片栗粉又はコーンスターチの半量をふり手で全体を混ぜ、残りの半量をふり薄く絡ませる。

180度に熱した油にくっつかないように離し入れ2分揚げ取り出し再び2分揚げる。